Stegt Laks med sprød forårs/sommer salat
Ingredienser
400 g laks filet
Salt
Smør
Olie
Hvidløg
1 citron
Til Salaten
1 stk. Hoved salat eller anden salat
2 stk nye løg med top (rød)
400g friske ærter
2 grønne asparges
2 hvide asparges
Forskellige urter man kan lide
Til Vinaigrette
100 ml oliven olie
25 ml sherry eddike
1 spsk. Dijon sennep
Salt og peber
Fremgangs måde:
Bland alle ingredienser til vinaigretten i et gals med skrue låg og ryst godt.
Skyl salaten godt og del den i blade
Pil ærterne
Snit løg fint
Skræl og snit aspargesen i skiver
Bland salat, ærter, asparges, løg og smag til med vinaigretten
Del laksen i 4 lige store stykker
Krydder laksen godt med salt på begge sidder
Steg laksen på en pande i ca. 3 min på hver side. I olie og så smør lidt citronsaft
Anret salaten i en dyb tallerken og læg laksen på salaten, og salat er klar til servering.